Êóõíÿ
Îáåäåííûå ñòîëû íà Ìàëüòå ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ÿðêóþ ñìåñü ñðåäèçåìíîìîðñêîé êóõíè ñ ñèöèëèéñêèìè è ñåâåðî-àôðèêàíñêèìè âëèÿíèÿìè. Êàê è èõ ñðåäèçåìíîìîðñêèå ñîñåäè, æèòåëè Ìàëüòû ðàçäåëÿþò ôèëîñîôèþ î òîì, ÷òî ñâåæèå, ñåçîííûå ïðîäóêòû ÿâëÿþòñÿ íàèëó÷øèìè è ìàêñèìàëüíî èñïîëüçóþò ñâîè áîãàòûå ïðèðîäíûå ðåñóðñû.
Ïëîäîðîäíàÿ ïî÷âà ñòðàíû ãàðàíòèðóåò, ÷òî áîëüøèíñòâî ôðóêòîâ è îâîùåé, êîòîðûå âû óâèäèòå íà ñòîëàõ âûðàùåíî íà îñòðîâå: êàáà÷êè, àðòèøîêè, ïîìèäîðû, êàðòîôåëü, ôèãè, ïåðñèêè, àáðèêîñû è öèòðóñîâûå. Ñâåæèå îâîùè è ôðóêòû ñîñòàâëÿþò îñíîâó ìíîãèõ ìàëüòèéñêèõ áëþä.
Õîòÿ ìàëüòèéñêàÿ êóõíÿ èñïûòàëà âëèÿíèÿ ñî ñòîðîíû ñâîèõ ñðåäèçåìíîìîðñêèõ ñîñåäåé, îíà âñå æå èìååò è ñâîè ñîáñòâåííûå óíèêàëüíûå áëþäà, íàïðèìåð, òàêèå êàê «ïàòèööè» - ñëîåíûé ïèðîã ñ íà÷èíêîé èç ñûðà èëè îâîùåé, «ëàìïóêè» - ïèðîã ñ ìåñòíîé ðûáîé äîðàäî è îâîùàìè, «àëüéîòòà» - çíàìåíèòàÿ óõà ñ ìàéîðàíîì, ïîìèäîðàìè, ÷å
ñíîêîì è ðèñîì.
Ìàëüòèéñêèé õëåá çíàìåíèò êàê ïðîèçâåäåíèå èñêóññòâà ñàì ïî ñåáå. Òðàäèöèîííî ýòîò õëåá äåëàåòñÿ îò êèñëîãî òåñòà, çàìåøåííîãî äíåì ðàíåå è èçâåñòåí òåì, ÷òî îí òâåðäûé è õðóñòÿùèé ñíàðóæè è ìÿãêèé â ñåðåäèíå. Òàê æå íà îñòðîâå î÷åíü ïîïóëÿðíî ïå÷åíüå, êàê â ñëàäêîå, òàê è íå ñëàäêîå è ðàçëè÷íûå ïèðîãè. Íåîòúåìëåìàÿ÷àñòü ìàëüòèéñêîé êóõíè – ñëàäîñòè: íóãà, ìèíäàëüíîå ïå÷åíüå äåñåðò ñ èòàëüÿíñêèìè êîðíÿìè ïîä íàçâàíèåì «êàííîëè» - ïîäæàðåííîå ïå÷åíüå ñ íà÷èíêîé èç òâîðîãà, øîêîëàäíûõ ÷èïñîâ èëè ôðóêòîâ.
Âîäû âîêðóã Ìàëüòû èçîáèëóþò ðûáîé, è â ìåíþ ëþáîãî ðåñòîðàíà íà îñòðîâàõ âû íàéäåòå ìîðñêîãî îêóíÿ, ëåùà, êðàñíóþ êåôàëü, ìå÷-ðûáó, òóíöà è ìíîãî äðóãèõ âèäîâ ðûáû, à òàêæå îìàðû è îñüìèíîãè. Òàêèì îáðàçîì, äàðû ìîðÿ ñîñòàâëÿþò íåîòúåìëåìóþ ÷àñòü ìàëüòèéñêîé êóõíè. Åùå çäåñü ëþáÿò ãîòîâèòü âñåâîçìîæíûå ñóïû è ðàãó, à îäíî èç ëþáèìûõ ìÿñíûõ áëþä - òóøåíûé êðîëèê â òîìàòíîì èëè ÷åñíî÷íîì ñîóñå.
Áëþäà ñ ôàñîëüþ
Ïå÷åíûé ðèñ (ross il-forn)
Îñüìèíîã æàðåííûé
Òóøåíûå êàðàêàòèöû
Ìàëüòèéñêèé ñîóñ
Ïèðîæêè ìàëüòèéñêèå ñ ìÿñîì (pastizzi)
Ìàëüòèéñêèå äåñåðòû
Åäà è íàïèòêè
Ìåñòíûå Âèíà è Âèíîãðàäíèêè
Ìàëüòèéñêèå ðåöåïòû ê Ïàñõå
Ìàëüòèéñêèå ðåñòîðàíû
Íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ Ìàëüòû